關於布丁的製備方法

布丁的製備方法有哪些麻煩請分別簡述製造原理
雞蛋製作出的蒸烤幸福滋味　蒸烤焦糖布丁檢視圖片　　濃郁香醇的蛋香味

透過蒸烤的水氣不斷冒出

一口咬下

綿密紮實的溶在嘴中

芳香氣味久久不散

原來滿足的感覺就是這麼容易得到。

蒸烤焦糖布丁(約10杯)材料：牛奶....532公克動物性鮮奶油....133公克細砂糖....166公克鹽....3公克雞蛋...266公克焦糖液...適量作法：作法1：將焦糖液煮至琥珀色後

趁熱裝入模型容器中。

作法2：將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後

再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻

即為布丁液。

作法3：將作法2的布丁液過篩二次後

讓布丁液靜置約30分鐘備用。

作法4：使用廚房餐巾紙

將作法3布丁液上面的泡泡撈除。

作法5：將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。

作法6：再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。

作法7：在烤盤上加入少許冷水後

再排放入作法6的布丁半成品

以隔水加熱的方式放入烤箱中

以150℃蒸烤約50分鐘即可。

    果凍粉製作出的香Q極致味道　雞蛋牛奶布丁檢視圖片　　透過時間的蘊釀

慢慢的凝結出動人的極致味道

沒有華麗的裝飾

沒有多餘的素材

簡簡單單的就是要你品味出雞蛋和牛奶相互融合的感覺

利用果凍粉將布丁轉化在舌尖彈跳的韻律

原來單純的感覺那麼容易得到。

材料：果凍粉....35公克細砂糖....53公克動物性鮮奶油....178公克冷開水....86㏄牛奶香精粉....26公克奶粉....53公克水....614㏄（何時加入）蛋黃....55公克焦糖液....適量作法：作法1：將焦糖液煮至琥珀色後

趁熱裝入模型容器中。

作法2：把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。

作法3：將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中

並以同方向攪拌的方式拌勻。

作法4：以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃

直到看不見粉的顆粒為止。

作法5：加入蛋黃於作法4的材料中作法6：以同方向的攪拌方式將作法5拌勻

即為布丁液。

再將布丁液過篩撈除泡泡後

裝入作法1的容器中

待涼後放入冰箱中冷藏

直到呈現凝結狀態即可。

    吉利丁片製作出的滑嫩驚奇味道 鮮奶布丁檢視圖片　　記憶中的味蕾

軟軟滑滑的布丁經由溫度的蘊藏後

放入嘴巴中

不需咀嚼咬食

它總能順理成章的滑入胃袋中

而嘴中的香甜滋味卻只能喚起不捨的感覺

每每茶餘飯後

這總是最令人期待的一刻

當布丁順著喉嚨滑進肚子中時

原來快樂的感覺是那麼容易得到。

材料：鮮奶....1350㏄細砂糖....120公克吉利丁片....15公克步驟：1.將細砂糖和鮮奶放入鍋中後

以小火煮至約70℃

直到細砂糖溶化後熄火。

2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中

一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止

即為布丁液。

3.將作法2的布丁液倒入模型容器中

待涼後再放入中冰箱冷藏

直到呈現凝結狀態即可。

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