食譜‥‥？

有什麼簡單又明瞭的食譜嗎？？１．需內容詳細．．．（我白吃．．會做錯＞＂＜）２．要可以在一般超市買的到的東西．．．（盡量就好！

）３．要可以吃唷．．．（迷之聲：欠罵）應需要許多！

所以會重複發表～這裡沒得到最佳解答．．．還有別地方有！

涼拌五纖所需材料：芹菜100公克 胡蘿蔔50公克 香菇15公克 金針菇50公克 麻油2茶匙 作法步驟：1.香菇用溫水泡軟後

去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4 公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。

2.芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下

撈起過冷水備用。

3.所有材料加入麻油拌勻

即可。

速成涼拌小黃瓜材料: 小黃瓜四條、糖兩大匙、鹽巴兩小匙、白醋兩大匙、蒜末辣椒適量、香油幾滴做法：1. 小黃瓜洗淨後切薄片

灑上兩小匙鹽巴後醃15分鐘待軟化。

2. 倒入冷開水(冰開水)稀釋鹹度

稍微抓洗後瀝乾。

3. 依個人口味準備切碎的蒜頭辣椒等辛香料

不喜歡吃蒜頭者

去皮略拍使其出味即可。

4. 加入兩大匙糖、白醋及蒜頭辣椒

最後滴上香油數滴。

5. 加蓋後放入冰箱半小時後即可食用。

涼拌茄子食材：茄子五條調味料：蒜泥一大匙、醬油膏二大匙、醬油一大匙、麻油一大匙、糖一茶匙作法：1.茄子去皮

切成三等分長段

放入加少許鹽之清水中浸泡。

2.將茄子瀝乾鹽水

排入盤內

放入電鍋

外鍋加水一杯半

蒸至電鍋開關跳起即取出

稍放涼後倒除盤內泌出之湯汁。

3.將所有調味料調勻

淋在茄子上即可。

重點提示：1.茄子切開後遇到空氣色澤易轉黑

泡過鹽水即可防止。

2.選購時以尾端尖的

搖起來覺得柔軟的茄子

無論燒或蒸都白嫩好吃

而且尾尖的茄子切開後不會有黑籽

相反的

如果尾部圓鈍

體型不夠柔軟的話

風味就差了。

名　稱：五味九孔 材　料：九孔 12粒 (1)蒜頭末 1茶匙 薑末 1茶匙 蔥末 1茶匙 蕃茄醬 1湯匙 醬油 2茶匙 作 法：1.用牙刷將九孔體肉四週黑色附著物刷洗乾淨

水沸將九孔放入煮約1分鐘撈出。

2.將體肉挖出反轉

使內臟向外倒扣於殼上。

3.將(1)料調勻

沾食之。

涼拌九孔裙 材　料：九孔裙 (1)蒜頭(切茉) 1/2湯匙 生薑(切茉) 1/2湯匙 蕃茄醬 1湯匙 沙拉醬 1湯匙 作 法：1.水沸熄火將九孔裙放入燙約5秒鐘撈出浸泡冷水瀝乾。

2.將(1)料調勻

後加入九孔裙拌勻即可。

涼拌青木瓜 把青木瓜當作蔬菜來料理

不僅新奇

還會有讓你意想不到的好滋味。

材料：青木瓜（七、八分熟

口感將隨木瓜的成熟度而有不同風味） 配料：鹽、醋、糖、辣椒、蒜頭、香油 做法： 木瓜去皮去籽後

用刮皮器刨成長片狀。

（長片狀較易入味） 將木瓜片與適量鹽和醋充分拌勻

靜置2小時。

洗淨瀝乾木瓜片

加入辣椒、糖、蒜頭、香油（吃香喝辣可隨個人喜好加減）再次攪拌均勻

放入冰箱。

待冰涼後即是美味可口的開胃小菜。

可分成若干小包存放於冷凍庫

食用前再自然解凍即可

滋味歷久彌新。

   　   　　 涼拌花枝材料 花枝1條、香蔥1/4個切絲、香菜末半碗、蔥花半碗、薄荷葉切末2大匙     辣椒2條、蒜頭5個、白醋半碗、糖1.5大匙、味露1.5大匙、檸檬汁1大匙作法花支切片

川燙後撈起將辣椒、蒜頭、白醋混合

用小火煮約5分鐘待涼用果汁機打成醬將所有材料.香料與調味料混合

拌攪成盤即可　 起司玉米粒雞丁沙拉 材料 玉米粒半罐、馬鈴薯2個、紅蘿蔔半條、蘋果1個、蛋4個、黃瓜1條      美生菜適量、雞胸肉1片黑胡椒粒、蘋果醋、鹽適量、糖適量、美乃滋作法 將馬鈴薯切丁 紅蘿蔔切丁蒸熟 蛋煮熟剝殼

雞胸肉蒸熟切丁。

黃瓜泡醋      與糖(1:1)浸泡切丁、蘋果切丁。

將(1)與(2)及所有調味料拌勻OK。

切美     生菜成絲夾法國土絲或法國條。

  涼拌小黃瓜 材料 小黃瓜、紅辣、椒蒜調味料：醋、鹽、糖各一小匙

味精、麻油少許。

作法 小黃瓜兩支切成滾刀狀

紅辣椒酌量切成斜片狀

蒜兩粒切碎。

     將小黃瓜、紅辣椒、蒜及調味料拌在一起

醃約10分鐘即可食用      可將小黃瓜放在冰箱中醃大半天

冰涼入味更好吃。

涼拌小黃瓜 ( 2 )  材料 小黃瓜、鹽、糖、醬油、辣椒 作法 小黃瓜切成條狀

加鹽揉過

放置1、2 小時將醃時產生的湯汁倒掉      加入糖、醬油、辣椒

拌勻即可。

辣椒小魚乾 材料 豆干約5塊、小魚乾約1/2碗、青辣椒2根、大蒜2顆、鹽1匙醬油1/2匙、糖     1/2匙、米酒1匙作法 先將豆干切片後用油炸過撈起。

起油鍋將大蒜及青辣椒爆香後加入小魚乾及豆干拌炒一下

最後加入鹽、醬油、糖、米酒拌炒即可。

 涼拌洋蔥材料 香菜一把、洋蔥兩顆、蒜頭五顆、辣椒二支調味料：白醋、香油、醬油、糖、魚露作法 香菜切小段、洋蔥切絲 將改刀過的香菜、洋蔥泡冰水後瀝乾備用 蒜頭、辣椒拍碎切成細末 將2和3的材料拌入醋、糖、醬油、魚露拌勻後置入冰箱冷藏即可 P.S 此食材置冷藏室請約一週內食用完畢涼拌蘿蔔 材料 白蘿蔔1條、紅蘿蔔2條、辣椒(依個人喜好1-2支)、鹽3小匙糖2大匙、白醋100CC作法 將白.紅.蘿蔔切成5公分條狀.辣椒切小段 將蘿蔔倒入容器內.加入鹽約拌一下 接著加入辣椒.糖.醋攪拌過後即可放入冰箱冷藏(必須用蓋狀容器保存) 約24小時待入味就是好吃消暑的涼拌小菜了  懶人下飯菜 材料 韭菜 5兩、皮蛋 2個、罐頭肉醬 1罐、紅蔥頭 適量作法 皮蛋 切丁 韭菜切小小段 蔥頭切末 爆香蔥頭 倒入肉醬略炒 放入韭菜拌炒 最後放入皮蛋即可 不需加入任何調味料泡菜 材料 高麗菜、蒜蓉醬、鹽巴、密保諾保鮮袋作法 將高麗菜洗淨風乾

然後少許鹽巴用手稍微抓一下放入袋子

倒入蒜蓉醬待入味即可食用

很簡單又快又好吃 炸年糕 材料 甜年糕、餛飩皮、酸菜、香菜 作法 把年糕切成一小塊長條狀 酸菜切成小細條(就像榨菜絲一樣) 把年糕塊還有一條酸菜絲

適量的香菜放在餛飩皮上

捲起來(接合處用水黏一下就好) 放入熱油中炸至金黃色即可起鍋  涼拌豬肝 材料 豬肝半個(片約0.8公分的的薄片)1：薑、蔥、蒜、辣椒適量(剁碎)2：鹽、味精、香油少許喜歡醋的味道可加點烏醋、太白粉2大匙作法 鍋裡燒熱水到滾沸 在燒熱水的時間先將下列材料備妥

將材料1、2放入較大的鐵鍋內拌好備用 將豬肝片加入太白粉及少許的鹽抓勻

待鍋裡燒熱水到滾沸

放入豬肝

再將火關成中火

煮到豬肝不再滲血水出來為止

馬上撈起來放到之前調好的材料裡

快速拌好 將鍋子放在冰水或冷水中待涼 用保鮮膜封好放入冰箱

可供隨時取食。

涼拌雞絲 材料 雞胸肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、青蔥絲、香菜調味料：醬油、香油、芝麻醬、芥茉、大蒜泥、糖、冷開水作法 雞胸肉放入水裡煮或電鍋蒸至熟。

蒸熟的雞胸肉用手撕成絲備用。

把醬油、香油、芝麻醬、大蒜泥、芥茉、糖、冷開水。

倒入果汁機裡和均

即成為芝麻醬。

將拌好的芝麻醬倒入雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、青蔥絲裡

用手拌均。

盤底鋪上香菜

再將拌好的雞絲倒入盤中即可 PS.雞胸肉也可以換成雞珍!! 調味料添加的順序為糖--盬--醋--醬油--味增

不妨試試。

.壽司飯材料:蓬萊米6杯、乾昆布1小節、白醋3/4杯、白糖約3/4細鹽1茶匙、冷開水1大匙、沙拉油1大匙作法:1.白米洗淨

瀝乾放30分鐘

加6杯水加乾昆布泡30分撈出乾昆布煮成白飯2.糖及白醋入鍋用小火將糖煮化糖熄火

加入鹽趁熱倒入白飯拌勻3.白飯倒在大盆中加入冷開水、沙拉油拌勻用風扇吹涼即可PS:以米杯計算而不是標準杯哦!壽司薑材料:嫩薑150克、鹽1/3茶匙浸漬料:白細糖、白醋各3大匙作法:1.將嫩薑洗淨瀝乾切薄片後撒鹽靜置30分鐘2.再將嫩薑放入浸漬料浸泡入味即可回鍋肉 材料:五花肉片 半斤、高麗菜 3兩、蒜苗 2枝、辣椒 2枝、蒜頭 3兩、薑 6片調味料:辣豆瓣醬 1茶匙、甜麵醬 1/4茶匙、酒 1/4茶匙、味精 少許做法:1.五花肉片洗淨煮熟待涼切薄片2.高麗菜切大塊、蒜苗切斜段、蒜頭、辣椒切片3.入油一大匙燒熱加辣椒、蒜頭、薑爆香4.加入五花肉片再放調味料加入高麗菜及蒜苗及1大匙水快速拌炒即可麻辣皮蛋 材料:皮蛋 3個、青椒 1個、薑 5片、辣椒 3枝、太白粉適量調味料:辣豆瓣醬 1/2茶匙、花椒粒、酒 各1/4茶匙、醬油、糖、胡椒粉、麻油 各少許做法:1.皮蛋去殼各切 4小塊

沾太白粉薄薄一層2.青椒、薑、辣椒切約3 公分長條3.入二杯油燒到中溫炸皮蛋至金黃色撈起4.留 1茶匙油爆香辣豆瓣醬及花椒粒再放入作法 2.3和其他調味料及水 1茶匙

快速拌炒5.最後用太白粉水勾芡即可宮保雞丁 材料： 嫩雞 1/2隻、炸花生米 1大匙、沙拉油 5飯碗A 料蛋白 1個、鹽 1小匙、太白粉 1大匙B 料乾辣椒段 40公克、 蒜末 1小匙C 料醬油 1大匙、酒 1大匙、味精 1/2小匙、糖 1小匙、醋 1小匙、 太白粉水 1大匙、麻油 1小匙作法：1.雞去骨

切成 1 公分見方碎丁A料醃拌均勻。

2.沙拉油入鍋燒熱

雞丁下鍋炸熟起瀝油。

3.鍋中留油少許

爆香B料

再入雞丁翻炒；最後入C料炒均勻並歡

起鍋前加入花生米炒勻

即可盛盤供食。

梅香蕃茄義式涼麵 材料（1人份） 1.　義大利 天使細麵 或 細扁麵 80g 2.　蕃茄 1 個3.　柳橙 1/2 個4.　九層塔 適量5.　梅子醋 2 大匙 6.　醬油 2 小匙 7.　橄欖油 1 大匙 8.　現磨黑胡椒 少許9.　山野辣椒 少許 作法 1.　義大利麵煮好

在冷水中稍微洗淨黏液

再放入冰水中冰鎮至適當的溫度

濾出瀝乾

盛盤。

2.　蕃茄切成約 1 公分見方的小塊

柳橙去皮、去籽

一樣切成小塊

九層塔切細絲

三者混合均勻。

3.　將梅子醋、醬油、橄欖油、黑胡椒、山野辣椒混合均勻

淋在 2. 上

小心拌勻。

4.　將 3. 置於義大利麵上

拌勻

即可享用。

和風料理原味煮外鍋放入１杯水蒸煮約20分鐘電鍋跳後約燜15分鐘　上鍋　清蒸香菇中鍋　鳳梨火腿底鍋　紅燒雞腿蒸鮑魚菇●材料：鮑魚菇半斤、醬油、芥末醬●電鍋前處理：新鮮鮑魚菇以清水洗淨

若太大可切小塊

直接放入淺盤中置電鍋上層

不需加任何油分調味。

●盛盤：蒸透的鮑魚菇

食用時沾芥末醬油風味絕佳。

鳳梨火腿●材料：火腿8片、鳳梨罐頭一罐

少許巴西里未、辣椒末、太白粉少許。

●電鍋前處理：１將每片火腿對切呈兩三角形

置於淺盤中。

２再將鳳梨罐切塊排於盤側

置於中間層。

●盛盤：１蒸煮過後的湯汁取出加入一點太白粉作勾芡淋上鳳梨火腿。

２再加入少許巴西里、辣椒末增色增味。

紅燒雞腿●材料：雞腿2隻、薑、蔥、辣椒、醬油膏2大匙、蠔油1大匙、麻油1小匙、雞腿2-4隻

剁塊洗淨後加醬油膏及蠔油、麻油、薑片、蔥段略醃放入底鍋。

●電鍋前處理：１雞腿2隻先清水略洗過

再剁塊。

２薑切片、蔥切段、辣椒切小段。

３將雞腿塊與薑蔥辣椒

以調味料拌勻上醬色

加蓋置於冰箱醃15分鐘

再放入底鍋。

 山楂牛蒡瘦身湯　　原料 　　山楂5錢

牛蒡1斤

山藥6兩

胡蘿卜1條

鹽2小匙. 　　做法： 　　1、牛蒡削皮洗淨

切滾刀塊

浸在薄鹽水中；胡蘿卜削皮

切滾刀塊；山藥切塊。

　　2、山楂以清水快速沖過

和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋

加5碗水煮沸

轉小火煮至牛蒡熟軟

加鹽調味即可。

清燉牛腩湯材料： 1. 牛腩 300g2. 洋蔥 1/2個3. 紅蘿蔔  1條4. 西芹 100g5. 馬鈴薯1個6. 薑片30g調味料：1. 月桂葉 3-4片2. 白胡椒粉1茶匙3. 米酒1/4杯4. 鹽 少許5. 水或高湯1000cc準備 ：牛腩、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊

洋蔥切大丁

西芹切斜段。

作法步驟：1. 牛腩塊用熱水川燙備用。

2. 薑片炒香加入牛腩塊略炒3-5分鐘

加入所有材料略炒1分鐘

最後加入水或高湯及所有調味料以慢火    煮約25分鐘即可。

蒼蠅頭材料:韭菜花一斤豬絞肉2/3杯蒜頭3~4瓣紅辣椒兩根濕豆豉兩大匙米酒一茶匙糖一小匙準備:韭菜花去頭尾切約0.4公分長大小備用(約三杯份量)蒜頭切碎辣椒切細小塊作法:1.加入一大匙橄欖油爆香蒜頭和辣椒2.放入豬絞肉炒碎至變顏色3.加入米酒拌炒4.加入韭菜花粒略炒5.最後加入豆豉、糖拌炒均勻6.若不夠鹹可加入少許鹽燙花枝魷魚沾料  材料 味噌....1大匙番茄醬....2大匙糖....1大匙香油....1小匙薑泥....1大匙作法將所有材料放入碗中一起調勻

即可沾食。

用途：可作為水煮海鮮、五花肉沾醬。

味噌的種類很多

買的時候不要挑味道太濃太鹹的味噌

味道甘甜一點的味噌效果最好。

雞絲拉皮  材料雞胸肉....100公克黃瓜....1根涼粉....200公克胡蘿蔔....20公克調味料芝麻醬....1大匙白醋....1茶匙細糖....1茶匙涼開水....2大匙香油....1大匙做法1. 雞胸肉放入滾水中煮至熟後

撈起待涼

以手撥成粗絲備用。

2. 胡蘿蔔切絲

放入滾水中汆燙5秒即撈起瀝乾；小黃瓜切絲備用。

3. 涼粉切條置盤底

依序舖上作法1的雞絲及作法2的胡蘿蔔絲、小黃瓜絲。

4. 芝麻醬先用涼開水調稀

再加入其他調味料

拌勻後淋至涼粉上食用前拌勻即可。

備註：作法1的雞胸肉也可以改用蒸的方式

大約蒸10分鐘至熟就可以了。

涼拌茄子 材料 茄子....2根蔥....2根蒜仁....8公克調味料 細糖....1/2茶匙醬油....1茶匙蠔油....1大匙涼開水....1大匙香油....1大匙做法1. 茄子洗淨去蒂

切短後放入鍋煮或蒸5分鐘後

切小塊裝盤備用。

2. 蔥及蒜仁切碎

與所有調味料拌勻淋至茄子上即可。

備註：這道菜很清淡

無論冷食或熱食都很好吃紹興醉雞腿  材料 土雞腿....1支(約550公克)鋁箔紙....1張調味料A鹽....1/6茶匙B紹興酒....300CC水....200CC當歸....3公克枸杞....5公克鹽....1/4茶匙雞精粉....1茶匙做法:1. 土雞腿去骨後

在內側均勻抹上鹽

再以鋁箔紙將土雞腿捲成圓筒狀

開口住捲緊

放入鍋中蒸約25分鐘至熟後

用冷水沖涼。

2. 當歸切小片與所有調味料B煮開約1分鐘後放涼

再將雞腿撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中

冷藏一晚至入海鮮沙律  材 料：花枝70g 蝦仁3隻 蛤蜊5個 洋蔥絲75g 小黃瓜片30g 小蕃茄50g 辣椒末10g 蒜末10g。

調味料：檸檬汁1大匙 魚露3/2茶匙 糖1茶匙作 法：1. 花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。

2. 洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。

3. 將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出

馬上沖冷水降溫備用。

4. 將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。

5. 將作法2與作法3處理好的材料

與作法4調好的醬料拌勻即可。

小秘訣：蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水

可使肉質鮮甜Q爽。

飲品~~木瓜檸檬優酪乳*材料:木瓜100g 優酪乳80c.c 檸檬汁1/4小匙 蜂蜜1小匙*做法:1.木瓜去皮.籽

切塊o2.所有材料全放入果汁機中攪碎

即可o起司火腿小黃瓜材料：1. 起士片 6片 2. 火腿片6片 3. 小黃瓜 3根 4. 巴西里少許調味料： 1. 德士芥末醬 1大匙 2. 工研蘋果酢 1大匙 3. 橄欖油2大匙作法步驟：1. 小黃瓜2條從中間切開再對切

另一根小黃瓜用刨皮器刨成薄片狀。

2. 巴西里切末再與所有調味料調勻。

3. 用火腿片起士片將切好的小黃瓜包裹住

再用小黃瓜片圍起來即可

最好再淋上調好的醬汁。

 你可以用1. 勾芡加入調味料接著放入蝦子. 花枝 . 蛤俐 . 香菇 . 紅椒 . 黃椒 . 菜花 . 等...尼喜歡的海鮮和青菜之後小炒起鍋時灑一點胡椒粉!!!就完成ㄌ神棉海鮮通心麵!!!2. 尼也可以把他加入玉米濃湯一起煮!!這也是不錯的方法喔!!3. 或者是你也可以把他做成乾麵!!4.以上是我個人嘗試過的!!這也是很不錯的選擇喔! 準備材料：山蘇1把(約50元).瘦肉約2片.破布子(一湯匙).長辣椒2條調味料：醬油少許.蒜頭少許.烹大師味素少許.油少許烹調時間：連準備約15分做法：1.山蘇洗淨切1.5cm寬.瘦肉切長條.辣椒斜切.蒜切碎2.起油鍋先放瘦肉炒微熟3 蒜.辣椒炒香4 山蘇快炒大火 破布子5 醬油.烹大師.糖快炒6起鍋小秘訣：辣椒長的較不辣

糖可加也可不加

山蘇不便宜買時挑尾巴嫩一點的

破布子買罐頭的用不完可蒸魚有紅色綠色白色黃色很漂亮

色香味美這是到大大茶樓吃飯時學的 地瓜起司飯 材料： 地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 調味料：鹽 1小匙 油 1/3大匙 做法： 1.將米洗凈

加入1杯水

浸泡15分鐘。

2.將地瓜去皮切丁備用。

起司也切成小丁片備用。

3.將地瓜丁、油加入米中

稍微拌一下。

4.放入電飯鍋中蒸熟

取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用海鮮烏龍麵 材料： 烏龍麵 ... 4包 蝦 ... 150公克 蛤蜊 ... 8粒 海蟹 ... 1隻 水發魷魚頭 ... 1隻 香菇 ... 數朵 海參 ... 1條 鵪熟蛋 ... 4個 瘦豬肉 ... 110公克 鰹魚片 ... 3大匙 清湯 ... 6大碗 A 料 鹽 ... 1茶匙 薑酒汁 ... 1大匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙 做法： 1. 蝦洗淨挑去泥腸

蟹洗淨切成對塊；魷魚洗淨切寸段；香菇去蒂浸水；海參洗淨切片；蛤蜊用刀剖開沖乾淨；瘦肉切片。

2. 清湯入鍋

放入鰹魚、瘦肉、香菇、鵪鶉蛋和海參煮滾

再下麵和蟹塊及 A 料續煮 2 分鐘

最後放入蝦、魷魚、蛤蜊煮至大滾

即可熄火盛食。

涼拌蛋絲材料：蛋四個、青蒜二支、辣椒一支調味料：白醋一小匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙1.將蛋打散倒入平底鍋中、以小火分別煎成數張薄薄的蛋皮後

取出切絲2.青蒜切成細絲、辣椒切成細絲、調味料混合均勻3.將蛋皮絲、青蒜絲、辣椒絲混合

加入調味料拌勻即可 我個人經驗.......700CC的杯子要放40000CC的水再放1根半的香蕉還要150CC的奶粉不加冰塊不加糖