南瓜布丁或南瓜果凍

雖然板上有很多南瓜的料理但是我想要的是可以符合夏天的清涼甜點啦有沒有南瓜布丁或南瓜果凍的食譜可以分享的呢？慕斯或蛋糕也可以~謝謝
南瓜布丁塔食材： 塔 皮： 低筋麵粉80克、牛奶15克、糖粉15克 無鹽奶油50克、泡打粉1/8小匙 內 餡： 南瓜泥90克、牛奶100克、全蛋50克 香草豆莢半根、細砂糖20克 裝 飾： 開心果屑適量 做法： 1.先將糖粉與軟化的無鹽奶油拌勻

再篩入麵粉及泡打粉

並同時加入牛奶

用橡皮刮刀拌成麵糰狀後

將麵糰冷藏約30分鐘。

2.將全蛋加南瓜泥用打蛋器先拌勻

牛奶、細砂糖以及香草豆莢用小火煮至糖溶化

再沖入南瓜泥蛋液中。

3.將塔皮分別舖在8個塔模上

並填入約九分滿的內餡

再以上下火180℃烘烤25分鐘左右

放涼後

表面擠上打發的鮮奶油

並撒上適量的開心果屑

即可完成。

http://home.kimo.com.tw/jyiyang/food/ryouri-20.htm鹹南瓜糕 材　料：南瓜1個（中型）、雪菜2棵、玉米粉1/2杯。

調味料：果凍粉2茶匙、白胡椒粉少許、鹽1/2茶匙。

做　法：1. 南瓜去籽、皮

切蒸至熟軟片

雪菜洗淨切碎。

2. 果凍粉加1/2杯水拌勻煮至溶解起鍋

倒入南瓜泥、玉米粉拌勻

上籠蒸四十分鐘。

3. 起油鍋下雪菜炒香

再調入調味料炒勻

起鍋拌入南瓜泥中

並倒在方型深盤中

直至凝固

再置冰箱冰涼。

4. 食用時取出切小長方塊即可。

http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0336970033/p007-1-06.htm奶凍米慕斯材料： 脆片：蛋白3個 糖粉120克 奶油70克 低筋麵粉120克奶凍米慕斯：糯米150克 牛奶720克 糖160克 香草條半條 蛋黃5個 吉利丁7片 鮮奶油350克做法：脆片做法：1.奶油隔水融化備用

150g糖粉混合120g低筋麵粉拌勻

再加入融化的奶油及蛋白混合均勻2.烤盤內鋪上烤盤紙

倒入1湯匙麵糊

抹成直徑約6、7cm的圓薄片

送入預熱好的烤箱以上下火170度

烤15分鐘至微金黃色

取出趁熱利用桿麵棍捲成筒狀備用奶凍米慕斯做法：3.糯米洗淨泡水5、6小時至泡透

瀝乾水分倒入鍋中混合480g牛奶、半條香草條及60g糖煮至米心熟透且水分完全蒸發4.5個蛋黃加上100g糖打勻

加上240g牛奶

隔熱水打發至80-85度

加入泡軟的吉利丁片及煮好的糯米拌勻

再隔冰水降溫邊攪拌至呈濃稠狀5.最後加上350克打發的鮮奶油製成慕斯6.將慕斯填入擠花袋

擠進脆片裡

擺在盤中

底部用野莓醬汁裝飾即可http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-14094.htm檸檬果醋涼凍檸檬醋材料：檸檬　600公克冰糖　600公克陳年糯米醋　1瓶 作法：1.將檸檬洗淨擦乾

切成約0.5公分厚的片狀。

2.以一層檸檬片、一層冰糖的方式放入玻璃缸中

最後加入陳年糯米醋

封蓋靜置90天即成為檸檬果醋

可依個人喜好加水稀釋飲用。

涼凍材料：檸檬果醋 400公克水 200公克果凍粉 50公克冰糖 60公克蜂蜜 適量作法：1.將檸檬果醋與水攪拌均勻備用。

2.將果凍粉與冰糖略為攪拌

加入稀釋的檸檬果醋

煮至90℃左右熄火

倒入模型中待涼後冷藏即可。

3.食用時加上適量蜂蜜口味更佳。

綠豆露材料：綠豆仁(或綠豆)　300公克水　1200公克洋菜粉　8公克果凍粉　6公克冰糖(或細砂糖)　200公克作法：1.將綠豆仁(或綠豆)洗淨

浸泡20分鐘後瀝乾

加水1200公克

用電鍋(外鍋加1又1/2杯的水)煮熟成綠豆湯。

2.將煮好的綠豆湯倒入湯鍋中

加入冰糖180公克

煮滾後熄火。

3.將洋菜粉、果凍粉與20公克的冰糖混勻

倒入作法2的綠豆湯中再煮滾

然後續煮5分鐘熄火

待稍涼後裝入模型中冷藏1～2小時凝結冰涼即可。

傳統豆花材料：黃豆300公克、水1500公克、豆花粉90公克、冷開水200公克 作法：1.將黃豆洗淨泡水6小時

瀝乾備用。

2.將黃豆加水用果汁機打成豆漿

用紗布一邊過濾一邊搓揉至豆汁完全釋放出來

即成為生豆漿。

3.將生豆漿放入鍋中

用中小火邊煮邊攪拌以防燒焦

待煮滾後續煮10～15分鐘即可熄火

撈除表面的泡沫備用。

4.將豆花粉與冷開水混合均勻倒入容器中

再將煮好的豆漿沖入

不可攪拌

蓋上蓋子靜置15～20分鐘即會凝固成為豆花

可放入冰箱冷藏。

5.食用時可加入自己喜歡的配料

淋上糖水即可；熱食可加少許薑汁

更具風味。

豆腐慕斯材料：明膠片　12公克板豆腐(嫩)　1塊原味優格　125公克細砂糖　30公克動物性鮮奶油　200公克玉米脆片　適量作法：1.將明膠片用冰水泡軟備用。

2.將豆腐的硬皮去掉

用紗布包起來擠乾水份備用。

3.將豆腐放入盆中搗成泥狀

加入原味優格、明膠片、細砂糖拌勻

加熱至砂糖融化

再加入明膠片拌勻即可熄火。

4.將鮮奶油打至6～7分發

加入作法3的材料中攪拌均勻

再加入少許玉米脆片混勻

冷藏1～2小時待凝結冰涼

食用時撒上少許玉米脆片即可。

蒟蒻果凍材料：A.蒟蒻果凍粉　35公克細砂糖　60公克水　800公克B.紅石榴糖漿　20公克薄荷糖漿　20公克柳橙糖漿　20公克作法：1.將蒟蒻果凍粉與細砂糖拌勻

加水煮滾後熄火備用。

2.將作法1的蒟蒻果凍液平均分成三份

分別加入材料B

倒入模型中

待涼後放入冰箱冷藏至冰涼凝結即可食用。

http://epaper.pchome.com.tw/archive/last.htm?s_date=old